Rödtunga Albert

Foto ©Sjömtasfrämjandet, Agneta Thorsén

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 220°C. Lägg fiskfiléerna på en smord plåt med kant. Salta och peppra.

Hyvla det kalla smöret med en osthyvel och täck fisken. Strö rikligt med det färska rivna brödet över smöret. Häll på vermouth och strö schalottenlöken runt om filéerna. Detta skall bakas under grillen i ugnen, 220-250°C, tills brödet har blivit gyllenbrunt och fisken är klar.

Till såsen: Häll av stekskyn som bildats i plåten i en liten kastrull, koka upp. Vispa i smör till en tjockare konsistens. Smaka av med salt, finmalen vitpeppar och lite pressad citron.

Gott till är brynta champinjoner, färska räkor, dill eller persilja samt kokt potatis.

Recept Leif Mannerström, Restaurang Sjömagasinet. 2002 års pristagare v Kungsfenan The Swedish Seafood Award i kategorin Maritim gastronomi.

Gå tillbaka Skriv ut

INGREDIENSER
4 personer

ca 800 g rödtungsfiléer
2 dl finhackad schalottenlök
1/2 limpa färskt finrivet vitt bröd (skär av kanterna)
2 dl Noilly prat (vermouth)
100 g kallt smör +
100 g rumstempererat smör till fisken

Inställningar för cookies
Vår webbsida använder cookies för att hemsidan och våra tjänster ska fungera som de ska. Cookies hjälper oss att förbättra användarvänligheten för dig som besökare, och därför är vissa cookies nödvändiga för att webbsidan ska vara fullt fungerande. Nedan kan du läsa mer om våra cookies och vilka som är valbara.
Inställningar för samtycke
Inställningar för samtycke
Nödvändiga cookies
Dessa cookies används då våra besökare använder en funktion på vår webbplats och är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera fullt ut. Dessa cookies kan därför inte stängas av. Cookies används exempelvis då du fyller i ett formulär eller skapar ett konto och lagrar ingen personlig identifierbar information.
Prestanda cookies
Denna typ av cookie hjälper oss att följa antal besök på vår webbsida och hur våra användare hittade till oss. Vi använder cookies till att mäta och analysera för att exempelvis kunna förbättra användarvänligheten på vår webbplats. Vi kan med hjälp av våra insamlade cookies analysera hur användaren navigerar på webbplatsen, och ta bort irrelevanta sidor och information för att skapa ett så användbart material för våra kunder som möjligt. Den information som vi sparar är exempelvis vilka produktsidor som du besöker.
Marknadsföring
Dessa cookies används för att kunna analysera hur vi kan marknadsföra våra produkter och tjänster. Insamlingen av cookies kan exempelvis hjälpa oss att anpassa annonser till våra besökare baserat på dess tidigare användning av våra tjänster.