Ostronens värld - från hav till tallrik
Ostronseminarie
Datum 3 mars kl. 9.00 – 14.00
Följ med på en inspirerande dag i ostronens värld – från hav till tallrik. Under seminariet delar vi kunskap, forskning och innovation kring både det naturligt vilda europeiska ostronet och stillahavsostronet. Vi guidar dig genom skillnaden mellan vilda och odlade ostron, visar hur de kan tillagas på olika sätt och reder ut begrepp och arter. Flera intressanta talare från branschen kommer berätta om sina verksamheter och deras relation till ostron och hur de arbetar. Dagen vänder sig i första hand till dig som inköpare och säljare i grossist eller fiskhandelsledet samt dig som är kock.
Plats: Sjömatsfrämjandets ubildningscenter i Fiskhamnen
Pris: 300 kr ex. moms. I priset ingår fika, lunch och ostronprovning (minst 3st per person)
Begränsat antal platser:
I första hand vänders sig seminariet till inköpare, säljare inom grossist och fiskhandel samt kockar. Därefter även andra intresserade i branschen.
PROGRAM
9.00 Kaffe och kort om dagen
9.30 Svenja Hess, IVL, historik om våra vilda ostron både gigas och ostrea samt om deras projekt EcoOyster.
10.00 Ellen Schagerström, Göteborgs universitet – om nya boken "Ostron för alla". Hur kan man ta hand om våran resurs på ett bätte sätt och hur man kan använda de på olika sätt.
10.30 Kaffepaus
11.00 Ulrika Lorenson, Havstenssunds ostron. Berättar om deras verksamhet och allt som hör därtill med odling av svenska ostron och vildplockning av Stillahavsostron. Fortplantning, skillnader mellan arterna, kvalité, framtidsvisioner, miljönyttan och hur de jobbar för en så säker produkt som möjligt.
11.30 Lunch ur nya boken ”Ostron för alla”
12.30 Per Olofsson, NOVA Mat och Möten, representerar även EOOC European Oyster Opening Championships, kommer berätta för oss om ostron som delikatess, smaker och kombinationer, om hur man tävlar i ostronöppning.
13.00 Ilona Miglavs, Hanssons, går igenom olika typer av ostron och vad som skiljer de åt. Vi avslutar sedan med en ostronprovning.
14.00 Tack för idag!
Eventet är en del av projektet Blå samverkan och finansieras av Västra Götalandsregionen, Region Halland, Tillväxtverket (ERUF). Läs mer här
Anmälan: Klicka på länken nedan och ange namn, företag samt din yrkestitel. I bekräftelsen på din anmälan kommer vidare instruktioner kring betalning samt övrig information kring dagen. Sista anmälningsdag 20 februari.
