Tillagning av fisk
- $
- I köket
- $
- Hantering & tillagning
- $
- Tillagning av fisk
Här hittar du information om allt från förvaring och hållbarhet, till tillagning och recept.
Tillagning av fisk
Fisk är varken svårt eller konstigt att tillaga. Håll koll på temperaturen så lyckas du lätt. De flesta fiskar tillagas på en lägre temperatur och långsamt men vill du få en yta men med en lite råare kärna behöver du en högre temperatur under kort tid. Tänk på att fisken ”går efter”, det vill säga att värmen från ytan transporteras in i mitten på fiskbiten eller fisken. Använder du en högre temperatur behöver du avsluta tillagningen före innertemperaturen blir 48°.
