Skaldjur

Hantering av skaldjur

Färska räkor, dillkokta kräftor, fullmatade krabbor eller vinkokta musslor. Nybakat frasigt bröd och en klick god sås. Okomplicerad vardagslyx!

Förvaring och hållbarhet av skaldjur

På is i fiskdisken

• Rå, död havskräfta och bläckfisk kan förvaras direkt på is.
• Levande hummer och krabba skall ligga kallt men ej direkt på is.
• Kokta skaldjur förvaras bäst kallt i sitt spad för att behålla smak.
• Kokta skaldjur kan ligga i tråg på is, men aldrig direkt på is.
• Levande/okokta skaldjur skall aldrig ligga tillsammans med kokta.

Skaldjur i lag kan förvaras i ca 2 månader i frys

Hållbarhet i kyl, max + 8°

Är temperaturen lägre ökar hållbarheten.

Skaldjur i lag, 2 dagar
Kokta räkor i papperspåse, 2 dagar

Kokta skaldjur i spad, cirka 5 dagar, undvik att stoppa fingrarna i spadet.

Rökta musslor (öppnad), 1-2 dagar i kyl.