Lättrökt sejrygg och exotisk rotfruktbulgur

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

GÖR SÅ HÄR:

1. Rör ihop pressad apelsin, juicekoncentrat, honung och svartpeppar till en glaze.

2. Rör även ihop vinäger, chilisås och strösocker till en dressing.

3. Koka upp vatten, olja och lite salt. Rör ner bulgurvete i det kokande vattnet. Sänk värmen och sjud under lock i ca 3 minuter. Rör om någon gång under tiden. Ta av locket och rör om.

4. Skala och tärna rotfrukterna. Koka ett par minuter i lättsaltat vatten.

5. Skala, kärna ur och tärna frukterna. Tärna även gurkan. Strimla löken tunt.

6. Värm ugnen till 125°C. Lägg fisken i en ugnsfast form och pensla på glazen.
Värm fisken i ca 10 minuter.

7. Fräs under tiden rotfrukterna i en het panna. Tillsätt bulgur, frukt, gurka och lök och låt allt bli ljummet. Salta och peppra. Blanda ner hälften av dressingen. Vänd sist ner krutonger och sallad och servera med den rökta fisken. Ringla över resterande dressing.

Denna rätt serverades vid prisutdelningen av Kungsfenan 2005

Gå tillbaka Skriv ut

INGREDIENSER

4 personer

700 g lättrökt sejrygg
Putsa och skär till 4 st portionsbitar

Apelsinglaze:

1 msk färskpressad apelsin
1 msk konc. apelsinjuice
1 msk honung
1/2 tsk krossad svartpeppar

Dressing:

1 1/2 msk rödvinsvinäger
1 1/2 msk chilisås
1 1/2 msk strösocker

Rotfruktsbulgur:

2 dl vatten
1/2 msk olivolja
1 dl bulgurvete
200 g rotfrukter; morot, palsternacka och rotselleri
150 g exotiska frukter; ananas, papaya och mango
En bit gurka
1/4 rödlök
salt och peppar

Tillbehör:

2 dl brödkrutonger
ca 4 dl mixed sallad med inslag av groddar och skott

Inställningar för cookies
Vår webbsida använder cookies för att hemsidan och våra tjänster ska fungera som de ska. Cookies hjälper oss att förbättra användarvänligheten för dig som besökare, och därför är vissa cookies nödvändiga för att webbsidan ska vara fullt fungerande. Nedan kan du läsa mer om våra cookies och vilka som är valbara.
Inställningar för samtycke
Inställningar för samtycke
Nödvändiga cookies
Dessa cookies används då våra besökare använder en funktion på vår webbplats och är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera fullt ut. Dessa cookies kan därför inte stängas av. Cookies används exempelvis då du fyller i ett formulär eller skapar ett konto och lagrar ingen personlig identifierbar information.
Prestanda cookies
Denna typ av cookie hjälper oss att följa antal besök på vår webbsida och hur våra användare hittade till oss. Vi använder cookies till att mäta och analysera för att exempelvis kunna förbättra användarvänligheten på vår webbplats. Vi kan med hjälp av våra insamlade cookies analysera hur användaren navigerar på webbplatsen, och ta bort irrelevanta sidor och information för att skapa ett så användbart material för våra kunder som möjligt. Den information som vi sparar är exempelvis vilka produktsidor som du besöker.
Marknadsföring
Dessa cookies används för att kunna analysera hur vi kan marknadsföra våra produkter och tjänster. Insamlingen av cookies kan exempelvis hjälpa oss att anpassa annonser till våra besökare baserat på dess tidigare användning av våra tjänster.