Halstrad makrill med rotmos

Foto, Sjömatsfrämjandet, Peter Källström

Gör så här

Makrill
Rensa och byxa makrillarna. Salta och peppra filéerna och halstra i het panna med lite olja i botten. Stek ca 1-2 minuter på skinnsidan. Lägg gärna lite tryck på filéerna för att få en jämn stekyta. Vänd och stek klart ca 1 minut på andra sidan.

Rotmos med olivolja
Dela potatis, rotfrukter och lök i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten. Sila av vattnet. Vispa sönder med olivolja. Smaka av med salt och citronskal.

Picklad kålrabbi
Skala kålrabbin och riv på grova sidan på ett rivjärn. Koka upp övriga ingredienser och låt svalna. Lägg i kålrabbin och låt stå minst 1 timme innan servering.
Garnera med smörgåskrasse, dijonsenap, olivolja och svartpeppar