Boquerones

©sjömatsfrämjandet
Gör så här:

Dra av skinnet från sillflundrorna så att du får två filéer. Lättast är att börja mitt vid ryggen närmast huvudet.
Lös upp saltet med ättika och vatten i en bunke. Lägg i strömmingen och vänd runt. Låt stå i kylskåp cirka 1 dygn.
 
Dag 2
Sila bort lagen från fisken. Använd en potatisskalare och skala försiktigt bort det gula på citronen och strimla eller använd ett zestjärn för att riva skalet. Skiva vitlöken och chilin och ta bort fröna. Hacka persiljan. Varva fisk, citronskal, chili, vitlök och persilja i en burk.
Häll på olivolja tills innehållet är täckt. Kan serveras direkt men smakerna går in i fisken ju längre den får stå. Så har du tid, låt den vila i alla fall en timma i kylskåp.
 
Droppa lite pressad citron över vid servering. Serveras med rostat bröd eller crostini och gärna ett glas cava eller annat mousserande vin. Håller cirka tre veckor i kylskåp.

 

Gå tillbaka Skriv ut
Ingredienser

500 g små färska sillar eller skarpsillar
½ dl ättika (24 %)
3 ½ dl vatten
2 msk salt
1 citron
1 skivad röd chili
4 skivade vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
Ca 1-2 dl olivolja
Svartpeppar

Inställningar för cookies
Vår webbsida använder cookies för att hemsidan och våra tjänster ska fungera som de ska. Cookies hjälper oss att förbättra användarvänligheten för dig som besökare, och därför är vissa cookies nödvändiga för att webbsidan ska vara fullt fungerande. Nedan kan du läsa mer om våra cookies och vilka som är valbara.
Inställningar för samtycke
Inställningar för samtycke
Nödvändiga cookies
Dessa cookies används då våra besökare använder en funktion på vår webbplats och är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera fullt ut. Dessa cookies kan därför inte stängas av. Cookies används exempelvis då du fyller i ett formulär eller skapar ett konto och lagrar ingen personlig identifierbar information.
Prestanda cookies
Denna typ av cookie hjälper oss att följa antal besök på vår webbsida och hur våra användare hittade till oss. Vi använder cookies till att mäta och analysera för att exempelvis kunna förbättra användarvänligheten på vår webbplats. Vi kan med hjälp av våra insamlade cookies analysera hur användaren navigerar på webbplatsen, och ta bort irrelevanta sidor och information för att skapa ett så användbart material för våra kunder som möjligt. Den information som vi sparar är exempelvis vilka produktsidor som du besöker.
Marknadsföring
Dessa cookies används för att kunna analysera hur vi kan marknadsföra våra produkter och tjänster. Insamlingen av cookies kan exempelvis hjälpa oss att anpassa annonser till våra besökare baserat på dess tidigare användning av våra tjänster.