Mandelpotatis & Löjrom

Kockarna på Restaurang NÒR, Clarion Hotel Stockholm bjuder på receptet till sin signaturrätt: Mandelpotatis & löjrom, en potatiskaka med Västerbottensost, toppad med löjrom från Kalix, crème fraiche, rödlök & citron. 

Gör så här:

Finhacka löken och karamellisera i smöret. Låt svalna. Skiva potatisen i 1,5 mm tunna skivor på en mandolin. Blanda karamelliserad lök och potatis, tillsätt övriga ingredienser. Lägg bakplåtspapper i botten på en ugnsfast form. Häll i blandningen och täck med bakplåtspapper. Baka i ugn på 120 grader tills potatiskakans innertemperatur är 94 grader. Låt svalna under press. Skär upp potatiskakan i 5x2 cm bitar. Fritera på 180 grader. Servera direkt tillsammans med hackad rödlök, crème fraiche, citron och en rejäl klick löjrom. 

Gå tillbaka Skriv ut
Ingredienser

(ca 10 st mandelpotatiskakor)


770 gram mandelpotatis
200 gram gul lök
53 gram smör
130 gram riven Västerbottensost
55 gram maizena
5,5 gram salt
78 ml grädde
en nypa svartpeppar

Servera med

ca 30 gram löjrom per portion

Hackad rödlök

Crème fraiche

Citron

Inställningar för cookies
Vår webbsida använder cookies för att hemsidan och våra tjänster ska fungera som de ska. Cookies hjälper oss att förbättra användarvänligheten för dig som besökare, och därför är vissa cookies nödvändiga för att webbsidan ska vara fullt fungerande. Nedan kan du läsa mer om våra cookies och vilka som är valbara.
Inställningar för samtycke
Inställningar för samtycke
Nödvändiga cookies
Dessa cookies används då våra besökare använder en funktion på vår webbplats och är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera fullt ut. Dessa cookies kan därför inte stängas av. Cookies används exempelvis då du fyller i ett formulär eller skapar ett konto och lagrar ingen personlig identifierbar information.
Prestanda cookies
Denna typ av cookie hjälper oss att följa antal besök på vår webbsida och hur våra användare hittade till oss. Vi använder cookies till att mäta och analysera för att exempelvis kunna förbättra användarvänligheten på vår webbplats. Vi kan med hjälp av våra insamlade cookies analysera hur användaren navigerar på webbplatsen, och ta bort irrelevanta sidor och information för att skapa ett så användbart material för våra kunder som möjligt. Den information som vi sparar är exempelvis vilka produktsidor som du besöker.
Marknadsföring
Dessa cookies används för att kunna analysera hur vi kan marknadsföra våra produkter och tjänster. Insamlingen av cookies kan exempelvis hjälpa oss att anpassa annonser till våra besökare baserat på dess tidigare användning av våra tjänster.