Tunnskuren citronpenslad lax med kräm på blomkål och färskost

Foto: ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén
Gör så här:

Dela blomkålen i mindre bitar och koka den mjuk i mjölk och grädde. Mixa tillsammans med färskost till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.
Blötlägg gelatinet i ca 5 minuter. Krama ur vattnet och vänd ner gelatinet i blomkålskrämen. Låt krämen stå kallt tills den har stelnat.
Skär laxen i tunna skivor.
Finriv skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda citronsaft med det rivna skalet och pensla på tallriken. Lägg på laxskivorna i ett lager och pensla på citronsaft.
Salta och peppra laxskivorna och ringla över olivolja. Låt laxen stå och marinera ca 5 minuter.
Lägg på blomkålskrämen som ett ägg med hjälp av en sked.
Garnera med tunna skivor av rädisor, klippt kryddkrasse och örtsallad.

Gå tillbaka Skriv ut

4 portioner

Ingredienser

350 g laxrygg i tunna skivor
Blomkålskräm
200 g blomkål
1 dl mjölk
1/2 dl grädde
1 dl färskost
flingsalt
svartpeppar
1/2 gelatinblad
1 citron, pressad
1/2 dl olivolja av god kvalitet
8 rädisor i tunna skivor
1 ask kryddkrasse
salt och peppar

Sallad och dill eller andra örter till garnering

Inställningar för cookies
Vår webbsida använder cookies för att hemsidan och våra tjänster ska fungera som de ska. Cookies hjälper oss att förbättra användarvänligheten för dig som besökare, och därför är vissa cookies nödvändiga för att webbsidan ska vara fullt fungerande. Nedan kan du läsa mer om våra cookies och vilka som är valbara.
Inställningar för samtycke
Inställningar för samtycke
Nödvändiga cookies
Dessa cookies används då våra besökare använder en funktion på vår webbplats och är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera fullt ut. Dessa cookies kan därför inte stängas av. Cookies används exempelvis då du fyller i ett formulär eller skapar ett konto och lagrar ingen personlig identifierbar information.
Prestanda cookies
Denna typ av cookie hjälper oss att följa antal besök på vår webbsida och hur våra användare hittade till oss. Vi använder cookies till att mäta och analysera för att exempelvis kunna förbättra användarvänligheten på vår webbplats. Vi kan med hjälp av våra insamlade cookies analysera hur användaren navigerar på webbplatsen, och ta bort irrelevanta sidor och information för att skapa ett så användbart material för våra kunder som möjligt. Den information som vi sparar är exempelvis vilka produktsidor som du besöker.
Marknadsföring
Dessa cookies används för att kunna analysera hur vi kan marknadsföra våra produkter och tjänster. Insamlingen av cookies kan exempelvis hjälpa oss att anpassa annonser till våra besökare baserat på dess tidigare användning av våra tjänster.