Stekt panerad makrill med citronsås & stuvad spenat

FOTO: Anne Hamnebo, ©SJÖMATSFRÄMJANDET

STEKT PANERAD MAKRILL MED CITRONSÅS & STUVAD SPENAT

Gör så här
1. Salta och peppra makrillfiléerna.
2. Förbered en tallrik med vetemjöl, en tallrik med uppvispade ägg och en tallrik med ströbröd.
3. Vänd makrillfiléerna i vetemjöl, doppa sedan i de uppvispade äggen, droppa av och vänd i ströbröd.
4. Värm en stekpanna undert tiden och lägg i rikligt med smör när pannan börjar bli varm.
5. Lägg i makrillsfilleerna i pannan och stek med skinnsidan neråt, vänd när de fått en gyllene färg.

LéMons citronsås: 
Vispa ur stekpannan som du stekt makrillen i med vatten. Lös upp fiskbuljongtärningen där i/vispa ner fiskfond. Tillsätt vispgrädde och låt det puttra i några minuter. Smaka av med citron, salt & peppar. Sila av såsen och tillsätt hackad dill. Red eventuellt av såsen till önskad konsistens.

Stuvad spenat:
Tina spenaten. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget, och låt koka ihop. Vattna ur spenat genom att krama den eller trycka mot en finmaskig sil. Rör ner spenaten i såsen. Smaka av med salt & peppar.

Garnera med lite dill och citronklyftor. Servera med kokt potatis.

Recept sås: Christian & Nina LéMon