Smörstekt gösfilé med stuvade kantareller

FOTO: ©SJÖMATSFRÄMJANDET Agneta Thorsén

GÖR SÅ HÄR

Kantarellstuvning
Stek kantarellerna i smör tills de börjar få färg,
pudra över mjölet och rör om.
Sänk värmen och tillsätt mjölk och grädde.
Sjud på svag värme tills det tjocknat.
Krydda med salt och peppar.

Rödvinssås
Stek rotfrukter och kryddor i smör tills rotfrukterna fått fin färg.
Tillsätt vin och koka tills 1 dl återstår.
Tillsätt kalvbuljong och sjud tills ca 3 dl återstår.
Sila och krydda eventuellt med salt och peppar.

Smörstekt gös
Sätt ugnen på 125 grader.
Torka fisken noga och krydda med salt och peppar.
Stek i smör med skinnsidan nedåt.
När fisken fått fin färg på skinnsidan, vänd och sätt in i ugnen tills fisken har en innertemperatur på 50 grader.

Servera med potatis, kantarellstuvning och rödvinssås. Garnera med timjan.

Gå tillbaka Skriv ut

INGREDIENSER
4 portioner

4 gösfiléer med skinn, fjällade à ca 180 g
smör
salt och peppar

Kantarellstuvning
4 dl stuvade kantareller eller annan svamp
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1-2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
salt och peppar

Rödvinssås
1 dl tärnade rotfrukter
(morot, rotselleri och lök)
3 svartpepparkorn
2 lagerblad
smör
3 dl rödvin + 2 msk kalvfond
salt och peppar

Garnering
färsk timjan

Inställningar för cookies
Vår webbsida använder cookies för att hemsidan och våra tjänster ska fungera som de ska. Cookies hjälper oss att förbättra användarvänligheten för dig som besökare, och därför är vissa cookies nödvändiga för att webbsidan ska vara fullt fungerande. Nedan kan du läsa mer om våra cookies och vilka som är valbara.
Inställningar för samtycke
Inställningar för samtycke
Nödvändiga cookies
Dessa cookies används då våra besökare använder en funktion på vår webbplats och är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera fullt ut. Dessa cookies kan därför inte stängas av. Cookies används exempelvis då du fyller i ett formulär eller skapar ett konto och lagrar ingen personlig identifierbar information.
Prestanda cookies
Denna typ av cookie hjälper oss att följa antal besök på vår webbsida och hur våra användare hittade till oss. Vi använder cookies till att mäta och analysera för att exempelvis kunna förbättra användarvänligheten på vår webbplats. Vi kan med hjälp av våra insamlade cookies analysera hur användaren navigerar på webbplatsen, och ta bort irrelevanta sidor och information för att skapa ett så användbart material för våra kunder som möjligt. Den information som vi sparar är exempelvis vilka produktsidor som du besöker.
Marknadsföring
Dessa cookies används för att kunna analysera hur vi kan marknadsföra våra produkter och tjänster. Insamlingen av cookies kan exempelvis hjälpa oss att anpassa annonser till våra besökare baserat på dess tidigare användning av våra tjänster.