Moqueca de camarão - Krämig fisk & skaldjurssoppa

Gör så här:

Soppbas

Hacka gul lök i lite större bitar. Finhacka vitlöksklyftor och strimla röd chili fint (för hetare smak behåll kärnorna). Fräs i neutral olja på medelvärme tills löken är mjuk utan att den får färg.

Hacka paprika i större bitar. Häll i hälften av paprikan för att fräsa med lökblandningen. Spara den andra hälften till en stund innan servering för fastare konsistens. 

Tillsätt hummerfond, fiskfond, vin, vatten och krossade tomater. Låt koka i 15 minuter. (Du kan med fördel förbereda receptet hit om du skall servera soppan vid ett senare tillfälle). 

Tillsätt kokosmjölk och den andra hälften av paprikabitarna till soppbasen. Sjud utan att koka.

Smaka av med chiliflakes, salt och peppar.

Inför servering

Skölj av koriandern, låt lufttorka och strimla sedan.

Lägg ner fisken direkt i soppan och låta den stå ett par minuter tills fiskbitarna är färdiga. Prova en bit och se så att den inte är rå i mitten. 

Servera i sopptallrik med lite räkor i botten. Toppa med bananchips och koriander. 

4 portioner
ingredienser

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 msk neutral matolja t.ex. rapsolja

1 röd eller gul paprika

1 msk konc. hummerfond (har du egen fond behöver du ev minska på vattenmängden)

1 msk konc. fiskfond

4 dl vatten

400 g krossade tomater

400 ml kokosmjölk

400 g fisk i bitar t.ex. kummel, sej, lake eller havskatt

100 g räkor

1,5 dl vitt vin

chiliflakes

salt

svartpeppar

 

Till servering

Bananchips

Färsk koriander eller persilja

 

Inställningar för cookies
Vår webbsida använder cookies för att hemsidan och våra tjänster ska fungera som de ska. Cookies hjälper oss att förbättra användarvänligheten för dig som besökare, och därför är vissa cookies nödvändiga för att webbsidan ska vara fullt fungerande. Nedan kan du läsa mer om våra cookies och vilka som är valbara.
Inställningar för samtycke
Inställningar för samtycke
Nödvändiga cookies
Dessa cookies används då våra besökare använder en funktion på vår webbplats och är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera fullt ut. Dessa cookies kan därför inte stängas av. Cookies används exempelvis då du fyller i ett formulär eller skapar ett konto och lagrar ingen personlig identifierbar information.
Prestanda cookies
Denna typ av cookie hjälper oss att följa antal besök på vår webbsida och hur våra användare hittade till oss. Vi använder cookies till att mäta och analysera för att exempelvis kunna förbättra användarvänligheten på vår webbplats. Vi kan med hjälp av våra insamlade cookies analysera hur användaren navigerar på webbplatsen, och ta bort irrelevanta sidor och information för att skapa ett så användbart material för våra kunder som möjligt. Den information som vi sparar är exempelvis vilka produktsidor som du besöker.
Marknadsföring
Dessa cookies används för att kunna analysera hur vi kan marknadsföra våra produkter och tjänster. Insamlingen av cookies kan exempelvis hjälpa oss att anpassa annonser till våra besökare baserat på dess tidigare användning av våra tjänster.