Krondillsbakad rödtunga med kantarell och bacon

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

GÖR SÅ HÄR:

Plocka av krondillstopparna (spara några till garnering).
Vik ihop de dubbla rödtungsfiléerna.
Skala potatisen och skär ner i mindre bitar.
Koka försiktigt i lättsaltat vatten.
Putsa kantarellerna. Skala och koka rödbetorna i lättsaltat vatten.
Skär sidfläsket i små tärningar, ca 1/2 cm.
Salta och peppra rödtungan.
Hacka krondillen och blanda med 1 msk skirat smör.
Pensla på fisken och baka i ugn, 150°C i ca 15 minuter.

Kantarellpotatis: Stek svampen försiktigt i skirat smör. Blanda kantarellerna och den kokta sparrispotatisen grovt. Lägg allt i en bunke. Tillsätt salt, peppar och finhackad bladpersilja. Blanda ihop och fyll en rund metallform. Lyft av.

Rödbetspytt: Tärna de kokta rödbetorna.
Stek baconbitarna i teflonpanna tills de är knapriga. Häll av fettet. Lägg i de tärnade, kokta rödbetorna med baconbitarna och tillsätt lite osaltat smör. Salta och peppra.

Arrangera fint på tallriken. Garnera med små krondillstoppar runt om.

Recept av Thomas Norman

Gå tillbaka Skriv ut

INGREDIENSER
4 personer

4 st rödtungsfiléer, dubbla.
400 g sparrispotatis
300 g kantareller
200 g färska rödbetor
100 g rökt sidfläsk i bit
1 knippe krondill
1 knippe bladpersilja
Skirat smör,
osaltat smör
olivolja
salt och peppar

Inställningar för cookies
Vår webbsida använder cookies för att hemsidan och våra tjänster ska fungera som de ska. Cookies hjälper oss att förbättra användarvänligheten för dig som besökare, och därför är vissa cookies nödvändiga för att webbsidan ska vara fullt fungerande. Nedan kan du läsa mer om våra cookies och vilka som är valbara.
Inställningar för samtycke
Inställningar för samtycke
Nödvändiga cookies
Dessa cookies används då våra besökare använder en funktion på vår webbplats och är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera fullt ut. Dessa cookies kan därför inte stängas av. Cookies används exempelvis då du fyller i ett formulär eller skapar ett konto och lagrar ingen personlig identifierbar information.
Prestanda cookies
Denna typ av cookie hjälper oss att följa antal besök på vår webbsida och hur våra användare hittade till oss. Vi använder cookies till att mäta och analysera för att exempelvis kunna förbättra användarvänligheten på vår webbplats. Vi kan med hjälp av våra insamlade cookies analysera hur användaren navigerar på webbplatsen, och ta bort irrelevanta sidor och information för att skapa ett så användbart material för våra kunder som möjligt. Den information som vi sparar är exempelvis vilka produktsidor som du besöker.
Marknadsföring
Dessa cookies används för att kunna analysera hur vi kan marknadsföra våra produkter och tjänster. Insamlingen av cookies kan exempelvis hjälpa oss att anpassa annonser till våra besökare baserat på dess tidigare användning av våra tjänster.