Grillad kummel med citron- & timjanglaze och grillade grönsaker

Foto: ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén
Gör så här:

Dela kummelfilén i 4 lika stora bitar. Salta och peppra och lägg upp på ett fat. 

Blanda samman glazen.

Dela paprikan och kärna ur paprikan. Dela vardera halva i 4 delar.

Dela zucchinin på längden och därefter ytterligare en gång på längden. Dela de fyra längderna på mitten så du får 8 stavar.

Bryt försiktigt av den nedre delen av sparrisen som är lite hårdare. 

Dela majskolvarna i 2-4 bitar beroende på storlek.

Lägg alla grönsaker i en stor bunke.

Tänd grillen och vänta in fin glöd. Grilla grönsakerna först och lägg tillbaka i bunken. Häll över hälften av glazen samt 1 tesked salt och använd rena händer till att vända runt allt. 

Grilla fisken på den sida som inte är skinnsidan och vänd sedan. Pensla på glaze på den grillade sidan. Lägg upp på fat och pensla på glaze även på andra sidan. Grillar du makrill eller annan fisk med skinnet kvar, grillar du skinnsidan först. Eftersom grillen är väldigt varm, räcker det att fisken får färg. Låt den sedan stå någon minut för att gå klart. Använd gärna termometer. Innertemperaturen bör ligga runt 46-48 grader.

4 portioner
Ingredienser

600 g kummel, det går också bra med t.ex. marulk, havskatt, lax eller makrill

salt och svartpeppar

Glaze:

2 tsk pressad citron, finrivet skal av 1 citron.
4 finhackade vitlöksklyftor
2 msk dijonsenap
2 dl neutral olja
2 nypa socker
2 msk färsk, hackad timjan

1 stor röd paprika

1 zucchini

4 färska gula lökar

1 knippe sparris

2 majskolvar, förkokta eller färska

 

 

Inställningar för cookies
Vår webbsida använder cookies för att hemsidan och våra tjänster ska fungera som de ska. Cookies hjälper oss att förbättra användarvänligheten för dig som besökare, och därför är vissa cookies nödvändiga för att webbsidan ska vara fullt fungerande. Nedan kan du läsa mer om våra cookies och vilka som är valbara.
Inställningar för samtycke
Inställningar för samtycke
Nödvändiga cookies
Dessa cookies används då våra besökare använder en funktion på vår webbplats och är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera fullt ut. Dessa cookies kan därför inte stängas av. Cookies används exempelvis då du fyller i ett formulär eller skapar ett konto och lagrar ingen personlig identifierbar information.
Prestanda cookies
Denna typ av cookie hjälper oss att följa antal besök på vår webbsida och hur våra användare hittade till oss. Vi använder cookies till att mäta och analysera för att exempelvis kunna förbättra användarvänligheten på vår webbplats. Vi kan med hjälp av våra insamlade cookies analysera hur användaren navigerar på webbplatsen, och ta bort irrelevanta sidor och information för att skapa ett så användbart material för våra kunder som möjligt. Den information som vi sparar är exempelvis vilka produktsidor som du besöker.
Marknadsföring
Dessa cookies används för att kunna analysera hur vi kan marknadsföra våra produkter och tjänster. Insamlingen av cookies kan exempelvis hjälpa oss att anpassa annonser till våra besökare baserat på dess tidigare användning av våra tjänster.