Fideuápaella med pasta

Fideuápaella med pasta

Gör så här

Det måste inte vara ris i paellapannan. Fideuà har fått sitt namn efter de nudlar eller makaroner som används i rätten. Kummel kan bytas ut mot marulk, eller torsk.

Koka alla ingredienserna till fiskfonden i 25 minuter. Sila bort alla fasta delar. Fräs fisk och skaldjur i hälften av oljan, och lägg åt sidan. Fräs vitlöken i resten av oljan, tillsätt tomaten, kryddorna och lägg i pastan.
Häll i den heta, silade fiskfonden och koka drygt tio minuter.

När pastan har några få minuter kvar, lägg i fisken och en skvätt vin. När vätskan är borta, stäng av värmen och låt vila någon minut. Ställ fram hela pannan på bordet. Till fideuà passar det bra med vitlöksmajonnäs, aioli.