Den bästa sillen

Gör så här

 Rensa, skölj och filea sillen.
Koka upp saltlagen och låt den kallna.
Häll den över filéerna och ställ kallt i 2 dygn.
Häll bort saltlagen och skölj sillen.
Dra bort skinnet från filéerna.
Blanda samman ingredienserna till inläggningslagen och koka upp den.
Låt lagen kallna.
Skala och skiva löken.
Skölj och ansa purjolöken.
Skär den i nålfina ringar.
Varva sillen med lök och purjolök i en kruka.
Häll på den kalla lagen.
Låt sillen stå kallt i 3 dygn före serveringen.