Asiatisk lax- och sesamburgare

Foto: ©Sjömatsfrämjandet, Ilar Gunilla Persson

Gör så här:

Sätt på ugnen för klyftpotatisen.

Se till att det inte sitter kvar några småben i fisken (de går lätt att dra bort med en pincett) och skär den sedan i tärningar.
Dra av det yttersta höljet från citrongräset och strimla resten fint. Strimla salladslök och skala och hacka vitlök och ingefära fint.
Kör lax, salladslök, citrongräs, vitlök, ingefära, soja och sesamolja i en matberedare på pulsintervaller, eller hacka riktigt fint för hand.
Tillsätt sesamfrön och blanda försiktigt för hand.

Forma smeten till fyra burgare.
Gör en liten fördjupning i mitten på varje.
Krydda båda sidor med salt och peppar.
Låt vila i frysen i minst 15 minuter.
Pensla med olja när du tar ut dem.

Gör dressingen under tiden:
Blanda majonnäs, sweet chili, yoghurt, pepparrot, sesamolja och rivet limeskal.
Smaka av med salt, svartpeppar och lite limesaft.

Klyfta potatisen och ringla över lite olja. Blanda och sätt in potatisen i ugnen.

Grilla eller stek burgarna i oljad panna, cirka 3-4 min per sida.

Servera med klyftpotatis, dressing och sallad.