Röd snapper

Lutjamus campechanus

Snapper är stor familj varav ett flertal arter förekommer såväl färska som frysta på den svenska marknaden. Röd snapper hör hemma i den Mexikanska Golfen och utmed den amerikanska ostkusten. Arten -r en mycket uppskattad mat- och sportfisk. Röd snapper har ett mjällt, lite rosa kött och anrättas bäst med skinnet på då fisken annars har en tendens att falla isär. Mindre exemplar är mer eftertraktade eftersom de kan tillagas hela.