Janssons rödtunga!

apr 22, 2026

Kom i kontakt med oss

Fler inlägg

Havtornsmarinerad gädda, pepparrotskräm & laxsjovis

Ingredienser 4 portioner 500 gram gäddfilé benfridillsmördelikatesspotatis eller färskpotatisblandsallad Marinad till gäddan: 250g tinade havtorn200g honung1 tsk salt0,5 tsk svartpeppar Pepparrotskräm: 150g färskost1 dl creme fraiche20g riven pepparrot Laxsjovis: På...
Till inlägget

Janssons frestelse

FOTO: ©SJÖMATSFRÄMJANDET INGREDIENSER 8 personer 1,5 kg fast potatis2 gula lökar6 dl grädde50 Smör1-2 burkar AnsjovisStröbrödSalt och peppar GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200°. Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna.Skala potatisen...
Till inlägget

Gubbröra

INGREDIENSER Gubbröra4 kokta ägg2 råa äggulorEtt par matskedar orökt kaviar (t.ex. Ejderns)4-5 ansjovisfiléerFinhackad dillFinhackad persiljaFinhackad gräslökEtt par kokta kalla potatisarKnäckebröd Gör så här Hacka äggen och lägg i en bunke, blanda med råa äggulor och...
Till inlägget

Friterad bläckfisk

Ingredienser 4 portioner4 stycken hela bläckfiskar eller 600 gram bläckfiskringar2 liter frityrolja2 dl vetemjöl eller majsmjölsaltsvartpepparvalfritt 3 msk rökt paprikapulver och 1 tsk mald chipotle1 citron2 dl majonnäs - godast hemgjord men välj annars en god...
Till inlägget

Bohusläns landskapsrätt: Musselbullar med tillbehör

FOTO:©KATJA RAGNSTAM INGREDIENSER 4 portioner MUSSELBULLAR 1 kg blåmusslor1 gul lök1 morot1 king solo vitlök1 färsk chili2 dl vitt vin1 msk Rapsolja FÄRS 250 g torsk25 g fänkål25 g purjolök1 äggula1 dl vispgräddeCa 7 g saltCa 1 g vitpeppar50 g smör TILLBEHÖR 2 dl...
Till inlägget

Pad thai med musslor

FOTO: ©MUSSELBAREN INGREDIENSER 4 personer 400 g musselkött300 g risnudlar2 st gula lökar3 st vårlökar250 g böngroddar1 dl hackade jordnötter2 st lättvispade ägg1 dl hackad koriander1 st lime Sås3 msk tamarindpuré3 msk fisksås3 msk ostronsås0,5 dl soja3 st...
Till inlägget

Musselsoppa

FOTO: ©MUSSELBAREN INGREDIENSER 4 personer 300 g musselkött6 dl grädde6 dl utspädd fiskfond2 dl vitt vin2 st gul lök2 st morot2 st vitlöksklyftor1 knippe persiljaSaltPeppar GÖR SÅ HÄR: Hacka lök, morot och vitlök.Hetta upp en stor kastrull och fräs lök, morot och...
Till inlägget

Mussellasagne

FOTO:©MUSSELBAREN INGREDIENSER 4 portioner 6–8 lasagneplattor beroende på storlek400 g musselkött400 g krossade tomater3 msk tomatpuré1 st fänkål1 st morot1 st gul lök2 st vitlöksklyftor2 st gröna äpplenSmör till stekningSaltPeppar GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200...
Till inlägget

Krämig musselpasta

FOTO: ©MUSSELBAREN INGREDIENSER 4 portioner 400 g pasta, gärna tagliatelle300 g musselkött1 dl vitt vin2 dl grädde2 st gul lök1 st morot2 st vitlöksklyftor1 knippe persilja1 st röd chili50 g riven parmesanSaltPeppar GÖR SÅ HÄR: Koka pastan 1 min kortare än paketets...
Till inlägget

Musslor med grön curry

FOTO: ©Santa Maria INGREDIENSER 4 portioner 1 nät blåmusslor3 schalottenlökar2 msk rapsolja3 msk grön currypasta2 msk råsocker3 salladslökar150 g sugar snaps400 ml kokosmjölk1 msk fisksåsJuicen av en limeEn halv kruka korianderEn halv kruka thaibasilika GÖR SÅ HÄR:...
Till inlägget

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

INGREDIENSER

4 personer

Ugnsbakad rödtungsfilé runt ett gratinerat Jansson potatismos med en frestelse av ansjovis.

400 g rödtungsfiléer (4 st filéer)
800 g skalad potatis King Edward
1-2 burk Grebbestads ansjovisfiléer
200 g smör
350 g kokta klyftade rödbetor
Salt och vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Koka potatisen, spara lite av vattnet.
Gör ett mos av potatisen, 150 g smör och späd med potatisvattnet till ett fint mos. Smaka av med hackade ansjovisfiléer, spad, ev. salt och vitpeppar.
Spritsa det varma moset Ø12 cm på en eldfast tallrik.
Salta rödtungsfilén och vira den runt moset och fäst med tandpetare.
Gratinera i 220° i ca 5 min tills moset har en fin gyllenbrun färg och att fisken är precis färdig. (56° innertemperatur på rödtungan.)
Bryn smöret tills du känner en nötdoft, tillsätt klyftade rödbetor och fräs en liten stund tills de är varma. Smaka av med salt.

Recept Dan Lexö

Share This