Torsk i vinsky med oliver och kapris

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén
Gör så här
Finhacka schalottenlök och fräs i smör och olja i kastrull.
Tillsätt fänkål, kapris, vin och fiskfond.
Låt sjuda några minuter.
Lägg fisken, skuren i portionsbitar.
Sjud under lock i ca 5 minuter beroende på tjocklek.
Tillsätt oliverna sist (annars färgar de av sig).
Garnera med hackad dill, persilja och rivet citronskal.
Servera med potatis.