Grillad lake med vispat citron- och tabascosmör

Foto ©Sjömatsfrämjandet, Agneta Thorsén

GÖR SÅ HÄR

Ljummen sallad
Tärna sidfläsket och stek knaprigt
Skrubba potatisen. Koka mjuka i lättsaltat vatten.
Skiva eller klyfta den varma potatisen och rör samman med tomater i klyftor, dressing och sidfläsk. Salta och peppra. Strö över körvel.

Dressing
Blanda olivolja vit balsamvinäger och kapris (dela sönder med gaffel).

Tabascosmör
Vispa smör, salt citronskal och tabasco med elvisp i 5-6 minuter

Grillad lake
Sätt ugnen på 125°.
Stek eller grilla laken så att den får färg på båda sidor.
Sätt in i ugnen tills fisken har en innertemperatur på 52°.

Servera med tabascosmör och ljummen sallad.

Recept Alexandra Zazzi