Fiskturbaner med räksås

Fiskturbaner med räksås

Gör så här

Dela filéerna på längden och strö på salt. Rulla ihop dem. Ställ fiskruladerna i en smord ugnssäker form. Fräs matfett och vetemjöl. Späd med fiskbuljong och vin. Koka såsen under omrörning några minuter. Vispa ihop äggulorna med vispgrädde och blanda ner i såsen under kraftig omrörning. Smaksätt med salt. Tillsätt dill. Skala och hacka räkorna och blanda ner dem i såsen. Häll såsen över fisken och strö över riven ost. Gratinera i ugn, 200º, ca 35 minuter.
Servera med kokt potatis och grönsaker.